ホテルの売上予算は、収入部門である宿泊、レストラン、バー・ラウンジ、宴会、婚礼、その他付帯施設やショッピング・アーケードなどの収入を、年度別に各部門のマーケテイング結果を分析、検討し積み上げて構成される。
次年度の売上予算の策定計画は、とくに前年度など比較的現在に近い経年度実績と当年度実績との変動推移を参考に検討される。
各部門の売上策定は、部門ごとに行って全社的に積み上げるか、またはセールス部門が、各営業部門を担当するセールスマン個々人が年間売上計画を立て、適切な売上目標を設定することもあるが、いずれにしろ売上予算の策定は集められた種々のデータの分析に基づいた予測でなければならない。